Distribucija organohlornih pesticida i polihlorovanih bifenila u dve vrste riba iz Dunava

Jasna Đinović-Stojanović; Jelena Spasić; Aleksandar Popović; Danijela Vranić; Miroslav Nikčević; Aleksandar Hegediš; Dragica Nikolić

Jasna Đinović-Stojanović Institute of meat hygiene and technology
Jelena Spasić Univerzitet u Beogradu, Hemijski fakultet Republika Srbija;
Aleksandar Popović Univerzitet u Beogradu, Hemijski fakultet - Beograd, Republika Srbija;
Danijela Vranić Institute of meat hygiene and technology
Miroslav Nikčević Univerzitet u Beogradu, Hemijski fakultet - Beograd Republika Srbija;
Aleksandar Hegediš Univerzitet u Beogradu, Hemijski fakultet - Beograd, Republika Srbija;
Dragica Nikolić Institute of meat hygiene and technology

Keywords: Krupatica, mrena, organohlorni pesticidi, polihlorovani bifenili, hemijski sastav

Abstract

U ovom radu prikazana je distribucija i sadržaj organohlornih pesticida (organochlorine pesticides, OCP) i polihlorovanih bifenila (polychlorinated biphenyls, PCB) u ribama krupatici (Blicca bjoerkna) i mreni (Barbus barbus) iz Dunava u blizini Batajnice. Ispitano je 16 organohlornih pesticida i 7 kongenera polihlorovanih bifenila. Anlizirana su sledeća jedinjenja: α-heksahlorocikloheksan (α-HCH), β-heksahlorocikloheksan (β-HCH), heksahlorobenzen (HCB), γ-heksahlorocikloheksan (γ-HCH), δ-heksahlorocikloheksan (δ-HCH), heptahlor, aldrin, cis-heptahloroepoksid (cis-HCE), trans-heptahloroepoksid (trans-HCE), γ-hlordan, α-hlordan, p,p′-dihlorodifenildihloroetilen (p,p′-DDE), dieldrin, endrin, p,p′-dihlorodifenildihloroetan (p,p′-DDD) i p,p′dihlorodifeniltrihloroetan (p,p′-DDT) i PCB kongeneri označeni
IUPAC brojevima 28, 52, 101, 138, 153, 180 i 118. Kvalitativna i kvanitativna ispitivanja ovih jedinjenja rađena su GC-ECD metodom. Sadržaj proteina, lipida, vlage i pepela u ﬁ letima riba određen je
korišćenjem standardnih SRPS ISO metoda. Utvđena je statistički značajna razlika (p < 0,05) između sadržaja organohlornih pesticida u krupatici i mreni, kao i između sadržaja polihlorovanih bifenila u ispitanim ribama. Najveći sadržaj među ispitivanim organohlornim pesticidima, u obe vrste ribe utvrđen je za ΣDDT (pp′-DDT + pp′-DDE + pp′-DDD), (13,8 ng/g ribe – krupatica, 2,6 ng/g ribe – mrena).
Ukupan sadržaj PCB jedinjenja u ﬁletima krupatice (40,8 ng/g ribe) bio je značajno veći nego u ﬁletima mrene (7,2 ng/g ribe). Na osnovu rezultata Studentovog t-testa (p = 0,05) utvđeno je da postoji statistički
značajna razlika u sadržaju masti, vlage, pepela i izračunate energetske vrednosti između ﬁleta ispitanih riba. Četiri puta veći sadržaj masti u ﬁletima krupatice (4,25%) u odnosu na ﬁlete mrene (1,07%) jedan je od glavih razloga većeg sadržaja organohlornih pesticida i polihlorovanih bifenila u krupatici nego u mreni, koje su uzete sa istog lokaliteta (Dunav, Batajnica).